客家酿豆腐

客家酿豆腐｜步骤 1：猪肉 300g 剁末，加生抽 15ml、盐 3g、淀粉 10g 与 30ml 水，同方向搅打 3 分钟至上劲。

客家酿豆腐｜步骤 2：老豆腐 500g 切成 4cm 见方的块，用勺柄在中央挖一个浅坑。

客家酿豆腐｜步骤 3：坑内先抹一点干淀粉再填入肉馅，稍微压实。抹粉是为了煎的时候馅不掉。

客家酿豆腐｜步骤 4：平底锅放 25ml 油，肉馅面朝下中火煎 4 分钟至金黄。

客家酿豆腐｜步骤 5：翻面加生抽 20ml、蚝油 10g 与 150ml 热水。

客家酿豆腐｜步骤 6：加盖小火焖 12 分钟，开盖收汁至浓稠，撒葱花出锅。