豆角炒茄子

豆角炒茄子｜步骤 1：豆角 300g 掐去两端撕筋，折成 5cm 段；茄子 400g 切滚刀块。

豆角炒茄子｜步骤 2：茄块撒 5g 盐拌匀静置 10 分钟，挤去水分，可少吃油。

豆角炒茄子｜步骤 3：豆角先焯水 3 分钟或用 20ml 油煸 4 分钟至表皮起皱。豆角必须彻底熟透，半生有毒。

豆角炒茄子｜步骤 4：锅中 30ml 油烧热，下茄块中大火煎炒 4 分钟至软塌。

豆角炒茄子｜步骤 5：豆角回锅，加生抽 20ml、蒜末 3 瓣、盐 3g。

豆角炒茄子｜步骤 6：大火翻炒 2 分钟，沿锅边淋 20ml 热水焖 1 分钟收干出锅。