苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋｜步骤 1：苦瓜 1 根对半剖开，用勺子彻底刮净白瓤，那层白瓤才是最苦的部分。

苦瓜炒蛋｜步骤 2：斜切 3mm 薄片，加 5g 盐抓匀静置 10 分钟，挤去苦水冲一遍。

苦瓜炒蛋｜步骤 3：鸡蛋 3 个打散加 2g 盐。

苦瓜炒蛋｜步骤 4：锅中 20ml 油烧至六成热，倒蛋液炒成大块盛出。

苦瓜炒蛋｜步骤 5：补 10ml 油，大火下苦瓜片炒 2 分钟至转深绿。

苦瓜炒蛋｜步骤 6：鸡蛋回锅，加盐 2g 翻匀 30 秒出锅。