肉末水蒸蛋

肉末水蒸蛋｜步骤 1：猪肉 150g 剁末，加 5ml 生抽、3g 淀粉抓匀。

肉末水蒸蛋｜步骤 2：锅中少油把肉末炒散至变色，盛出备用。

肉末水蒸蛋｜步骤 3：鸡蛋 3 个打散，加 1.5 倍蛋液量的温水（约 250ml）与 2g 盐，搅匀后过筛滤去泡沫。

肉末水蒸蛋｜步骤 4：蛋液倒入碗中，盖上盘子或封保鲜膜戳几个孔，防止水汽滴落起坑。

肉末水蒸蛋｜步骤 5：水滚后转中小火蒸 10 分钟至蛋液凝固。大火会蒸出蜂窝。

肉末水蒸蛋｜步骤 6：铺上肉末再蒸 2 分钟，淋生抽与香油出锅。