香菇蒸肉饼

香菇蒸肉饼｜步骤 1：猪肉 400g 剁成肉末，肥瘦三七开口感最好。

香菇蒸肉饼｜步骤 2：干香菇 5 朵泡发挤干切碎，泡菇水留 40ml。

香菇蒸肉饼｜步骤 3：肉末加生抽 20ml、盐 3g、糖 3g、淀粉 10g 与泡菇水，同一方向搅打 3 分钟至上劲。

香菇蒸肉饼｜步骤 4：拌入香菇碎，铺进深盘压平，厚度约 2cm，中间稍微压凹。

香菇蒸肉饼｜步骤 5：水滚后上锅大火蒸 15 分钟。

香菇蒸肉饼｜步骤 6：取出撒葱花，可淋少许生抽。中间压凹是为了让厚薄一致，同时熟。