山药炖排骨

山药炖排骨｜步骤 1：猪排骨 600g 斩段，冷水下锅加姜片煮沸，撇净浮沫捞出温水冲净。

山药炖排骨｜步骤 2：山药 400g 去皮切滚刀块，泡在清水里防氧化发黑。处理时戴手套，黏液会痒。

山药炖排骨｜步骤 3：汤锅放排骨与 2 升清水、姜片 3 片、料酒 15ml，大火煮沸转小火炖 40 分钟。

山药炖排骨｜步骤 4：下山药块继续小火炖 20 分钟至排骨脱骨、山药粉糯。

山药炖排骨｜步骤 5：关火前加盐 6g 调味。盐早放排骨会柴。