农家小炒肉

农家小炒肉｜步骤 1：五花肉 400g 切成 2mm 薄片，肥瘦分开放。

农家小炒肉｜步骤 2：长尖青椒 250g 斜切滚刀段，蒜 5 瓣拍散。

农家小炒肉｜步骤 3：锅烧热不放油，先下肥肉片中火煸 3 分钟逼出油脂至微卷。

农家小炒肉｜步骤 4：下瘦肉片炒 1 分钟，加料酒 10ml、生抽 15ml 炒匀盛出。

农家小炒肉｜步骤 5：用锅中猪油下青椒与蒜，大火干煸 2 分钟至表皮起虎皮纹。

农家小炒肉｜步骤 6：肉片回锅，加盐 3g 大火翻炒 30 秒出锅。青椒要煸到皱皮才够香。