兴化米粉汤

兴化米粉汤｜步骤 1：兴化米粉 200g 温水泡 8 分钟至软而不断，沥干备用。

兴化米粉汤｜步骤 2：猪里脊 150g 切丝，加 5ml 料酒、5g 淀粉抓匀；虾仁 150g 吸干。

兴化米粉汤｜步骤 3：小白菜 200g 切段；姜 1 小块切丝。

兴化米粉汤｜步骤 4：锅中 1.5 升水加姜丝煮沸，下肉丝汆 1 分钟，撇去浮沫。

兴化米粉汤｜步骤 5：下虾仁与小白菜煮 2 分钟，加盐 6g、白胡椒粉 1g。

兴化米粉汤｜步骤 6：最后下米粉煮 1-2 分钟即关火。米粉在汤里会继续吸水，煮久会糊。