清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼｜步骤 1：鳕鱼 400g 洗净吸干，两面各抹少许盐，静置 5 分钟。

清蒸鳕鱼｜步骤 2：姜 1 块切片，一半垫盘底，鱼放上面，剩下的铺鱼身。垫姜能让蒸汽流通。

清蒸鳕鱼｜步骤 3：水滚后上锅，大火蒸 8 分钟。鳕鱼肉嫩，久蒸会散。

清蒸鳕鱼｜步骤 4：取出后倒掉盘中腥水，拣去姜片，重新铺上新的姜丝葱丝。

清蒸鳕鱼｜步骤 5：淋生抽 20ml，另烧 15ml 油至冒烟浇在葱姜上激香。