宫保鸡丁

宫保鸡丁｜步骤 1：鸡胸肉 400g 切 1.5cm 见方的丁，加 10ml 生抽、5ml 料酒、5g 淀粉抓匀腌 15 分钟。

宫保鸡丁｜步骤 2：花生 80g 冷油下锅小火炸至微黄捞出，余温会继续上色，别等变深。

宫保鸡丁｜步骤 3：干辣椒 8 个剪段，葱白 2 段切丁。碗汁：香醋 15ml、生抽 15ml、糖 15g、淀粉 5g、水 30ml。

宫保鸡丁｜步骤 4：锅中 30ml 油烧至六成热，下鸡丁大火滑炒 2 分钟至表面变白，盛出。

宫保鸡丁｜步骤 5：余油小火下干辣椒煸 15 秒至颜色转深，下葱白炒香。

宫保鸡丁｜步骤 6：鸡丁回锅，倒入碗汁大火翻炒 30 秒收稠，最后拌入花生立刻出锅。花生早放会回软。