鸡胸肉炒黄瓜

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 1：鸡胸肉从包装取出后不要用水冲洗，用厨房纸轻轻吸去表面多余汁液。切成约 3 厘米小块。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 2：将鸡肉放入碗中，加入约 10 毫升味极鲜或生抽、10 克蚝油、0.5-1 克白胡椒粉、约 1 克盐、5 毫升料酒和 5 毫升老抽。老抽只负责轻微上色。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 3：用筷子或戴食品手套抓拌鸡肉。盖好后腌制 15 分钟。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 4：黄瓜洗净擦干，切去两端，斜刀切成 5 毫米厚的黄瓜片。沥去表面水分。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 5：4-5 瓣蒜去皮，拍裂，不用剁碎。1-2 个小米辣切花圈。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 6：炒锅中火预热后加入约 15 毫升油润一下锅。还没有明显冒烟时放入拍蒜，炒到蒜香明显、断面略微浅金即可。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 7：将腌好的鸡肉倒入锅中，立即摊开并快速翻炒，翻炒变色后进入下一步。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 8：转中火继续翻炒并短时收汁约 3 分钟。隔20秒翻炒一下。全程不要盖锅盖

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 9：加入黄瓜片和小米辣圈，然后倒入 5 毫升味极鲜或生抽。用锅铲快速翻炒约 1 分钟；黄瓜刚开始变软时立即关火，利用余温再翻 20-30 秒。

鸡胸肉炒黄瓜｜步骤 10：出锅装盘即可食用