客家釀豆腐

客家釀豆腐｜步驟 1：豬肉 300g 剁末，加生抽 15ml、鹽 3g、太白粉 10g 與 30ml 水，同方向攪打 3 分鐘至上勁。

客家釀豆腐｜步驟 2：老豆腐 500g 切成 4cm 見方的塊，用湯匙柄在中央挖一個淺坑。

客家釀豆腐｜步驟 3：坑內先抹一點乾太白粉再填入肉餡，稍微壓實。抹粉是為了煎的時候餡不掉。

客家釀豆腐｜步驟 4：平底鍋放 25ml 油，肉餡面朝下中火煎 4 分鐘至金黃。

客家釀豆腐｜步驟 5：翻面加生抽 20ml、蠔油 10g 與 150ml 熱水。

客家釀豆腐｜步驟 6：加蓋小火燜 12 分鐘，開蓋收汁至濃稠，撒蔥花出鍋。