苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋｜步驟 1：苦瓜 1 根對半剖開，用湯匙徹底刮淨白瓤，那層白瓤才是最苦的部分。

苦瓜炒蛋｜步驟 2：斜切 3mm 薄片，加 5g 鹽抓勻靜置 10 分鐘，擠去苦水沖一遍。

苦瓜炒蛋｜步驟 3：雞蛋 3 個打散加 2g 鹽。

苦瓜炒蛋｜步驟 4：鍋中 20ml 油燒至六分熱，倒蛋液炒成大塊盛出。

苦瓜炒蛋｜步驟 5：補 10ml 油，大火下苦瓜片炒 2 分鐘至轉深綠。

苦瓜炒蛋｜步驟 6：雞蛋回鍋，加鹽 2g 翻勻 30 秒出鍋。