肉末水蒸蛋

肉末水蒸蛋｜步驟 1：豬肉 150g 剁末，加 5ml 生抽、3g 太白粉抓勻。

肉末水蒸蛋｜步驟 2：鍋中少油把肉末炒散至變色，盛出備用。

肉末水蒸蛋｜步驟 3：雞蛋 3 個打散，加 1.5 倍蛋液量的溫水（約 250ml）與 2g 鹽，攪勻後過篩濾去泡沫。

肉末水蒸蛋｜步驟 4：蛋液倒入碗中，蓋上盤子或封保鮮膜戳幾個孔，防止水氣滴落起坑。

肉末水蒸蛋｜步驟 5：水滾後轉中小火蒸 10 分鐘至蛋液凝固。大火會蒸出蜂窩。

肉末水蒸蛋｜步驟 6：鋪上肉末再蒸 2 分鐘，淋生抽與香油出鍋。