香菇蒸肉餅

香菇蒸肉餅｜步驟 1：豬肉 400g 剁成肉末，肥瘦三七開口感最好。

香菇蒸肉餅｜步驟 2：乾香菇 5 朵泡發擠乾切碎，泡菇水留 40ml。

香菇蒸肉餅｜步驟 3：肉末加生抽 20ml、鹽 3g、糖 3g、太白粉 10g 與泡菇水，同一方向攪打 3 分鐘至上勁。

香菇蒸肉餅｜步驟 4：拌入香菇碎，鋪進深盤壓平，厚度約 2cm，中間稍微壓凹。

香菇蒸肉餅｜步驟 5：水滾後上鍋大火蒸 15 分鐘。

香菇蒸肉餅｜步驟 6：取出撒蔥花，可淋少許生抽。中間壓凹是為了讓厚薄一致，同時熟。