山藥燉排骨

山藥燉排骨｜步驟 1：豬排骨 600g 斬段，冷水下鍋加薑片煮沸，撇淨浮沫撈出溫水沖淨。

山藥燉排骨｜步驟 2：山藥 400g 去皮切滾刀塊，泡在清水裡防氧化發黑。處理時戴手套，黏液會癢。

山藥燉排骨｜步驟 3：湯鍋放排骨與 2 公升清水、薑片 3 片、料酒 15ml，大火煮沸轉小火燉 40 分鐘。

山藥燉排骨｜步驟 4：下山藥塊繼續小火燉 20 分鐘至排骨脫骨、山藥粉糯。

山藥燉排骨｜步驟 5：關火前加鹽 6g 調味。鹽早放排骨會柴。