香菇板栗燒雞

香菇板栗燒雞｜步驟 1：雞腿肉 700g 斬塊，冷水下鍋加薑片汆 2 分鐘，撈出沖淨。

香菇板栗燒雞｜步驟 2：乾香菇 8 朵泡發擠乾，泡菇水濾淨留用；栗子仁 200g 備好。

香菇板栗燒雞｜步驟 3：鍋中 20ml 油燒熱，下雞塊中火煎 4 分鐘至微黃。

香菇板栗燒雞｜步驟 4：加薑片、料酒 15ml、生抽 30ml 炒勻上色。

香菇板栗燒雞｜步驟 5：倒入泡菇水與熱水至沒過食材，下香菇與栗子，大火煮沸轉小火加蓋燉 25 分鐘。

香菇板栗燒雞｜步驟 6：開蓋大火收汁 5 分鐘，加鹽調味。栗子燉久會散，不要提前壓拌。