農家小炒肉

農家小炒肉｜步驟 1：五花肉 400g 切成 2mm 薄片，肥瘦分開放。

農家小炒肉｜步驟 2：長尖青椒 250g 斜切滾刀段，蒜 5 瓣拍散。

農家小炒肉｜步驟 3：鍋燒熱不放油，先下肥肉片中火煸 3 分鐘逼出油脂至微捲。

農家小炒肉｜步驟 4：下瘦肉片炒 1 分鐘，加料酒 10ml、生抽 15ml 炒勻盛出。

農家小炒肉｜步驟 5：用鍋中豬油下青椒與蒜，大火乾煸 2 分鐘至表皮起虎皮紋。

農家小炒肉｜步驟 6：肉片回鍋，加鹽 3g 大火翻炒 30 秒出鍋。青椒要煸到皺皮才夠香。