興化米粉湯

興化米粉湯｜步驟 1：興化米粉 200g 溫水泡 8 分鐘至軟而不斷，瀝乾備用。

興化米粉湯｜步驟 2：豬里脊 150g 切絲，加 5ml 料酒、5g 太白粉抓勻；蝦仁 150g 吸乾。

興化米粉湯｜步驟 3：小白菜 200g 切段；薑 1 小塊切絲。

興化米粉湯｜步驟 4：鍋中 1.5 公升水加薑絲煮沸，下肉絲汆 1 分鐘，撇去浮沫。

興化米粉湯｜步驟 5：下蝦仁與小白菜煮 2 分鐘，加鹽 6g、白胡椒粉 1g。

興化米粉湯｜步驟 6：最後下米粉煮 1-2 分鐘即關火。米粉在湯裡會繼續吸水，煮久會糊。