福建炒米粉

福建炒米粉｜步驟 1：興化米粉 200g 溫水泡 8 分鐘至可彎折不斷即撈出瀝乾，泡過頭炒會斷。

福建炒米粉｜步驟 2：豬里脊 150g 切絲加 5ml 生抽、5g 太白粉抓勻；蝦仁 150g 吸乾水分。

福建炒米粉｜步驟 3：小白菜 200g 洗淨切段，梗葉分開。

福建炒米粉｜步驟 4：鍋中 20ml 油燒熱，下肉絲炒 1 分鐘至變色，加蝦仁炒 1 分鐘，一起盛出。

福建炒米粉｜步驟 5：補 15ml 油，下白菜梗炒 1 分鐘，再下葉炒 30 秒。

福建炒米粉｜步驟 6：下米粉，加生抽 25ml 與 60ml 高湯或水，用筷子挑散翻炒 2 分鐘，肉蝦回鍋拌勻即可。