清蒸鱈魚

清蒸鱈魚｜步驟 1：鱈魚 400g 洗淨吸乾，兩面各抹少許鹽，靜置 5 分鐘。

清蒸鱈魚｜步驟 2：薑 1 塊切片，一半墊盤底，魚放上面，剩下的鋪魚身。墊薑能讓蒸氣流通。

清蒸鱈魚｜步驟 3：水滾後上鍋，大火蒸 8 分鐘。鱈魚肉嫩，久蒸會散。

清蒸鱈魚｜步驟 4：取出後倒掉盤中腥水，揀去薑片，重新鋪上新的薑絲蔥絲。

清蒸鱈魚｜步驟 5：淋生抽 20ml，另燒 15ml 油至冒煙澆在蔥薑上激香。