香菇蒸滑雞

香菇蒸滑雞｜步驟 1：雞腿肉 500g 斬成 3cm 塊。乾香菇 6 朵泡發擠乾切片，泡菇水留 30ml。

香菇蒸滑雞｜步驟 2：雞塊加生抽 20ml、料酒 10ml、鹽 2g、糖 3g、太白粉 8g 與泡菇水抓勻。

香菇蒸滑雞｜步驟 3：拌入香菇片與薑絲 10g，醃 15 分鐘讓太白粉吸飽汁水。

香菇蒸滑雞｜步驟 4：平鋪在深盤中，厚度不超過 3cm，太厚中心會蒸不熟。

香菇蒸滑雞｜步驟 5：水滾後上鍋，大火蒸 15 分鐘。

香菇蒸滑雞｜步驟 6：關火燜 2 分鐘再開蓋，撒蔥花即可。