【恆順】鎮江香醋

鎮江香醋，是中國四大醋之一，源自江蘇鎮江，擁有超過180年的釀造歷史。 其獨特的風味和傳統工藝使其在中式烹飪中佔有重要地位。

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🏺 品牌歷史與傳承

【恆順】香醋始於1840年，由朱兆懷在鎮江創立，最初名為「朱恆順糟坊」。 經過多次更名與發展，恆順逐漸成為中國醬醋產業的佼佼者。 其釀造技藝被列為國家級非物質文化遺產，體現了其在傳統工藝上的深度累積。

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🍶 釀造工藝與風味特點

【恆順】香醋採用優質糯米為原料，經過固態分層發酵長時間陳年而成。 這款傳統工藝賦予了醋「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，癒存愈醇」的獨特風味。 釀製過程中使用宜興陶壇，在自然環境中經歷陽光雨露、寒冬酷暑，使醋液發生一系列物理和生物化學變化，進一步提升了其風味和品質。

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🧂 食材與營養成分

【恆順】鎮江香醋的主要原料包括飲用水、米、小麥、豌豆和白砂糖等。 其富含氨基酸和礦物質，有助於促進食慾和消化。

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🍽 適用場景與食用建議

【恆順】香醋廣泛應用於中式烹調中，適合用於涼拌、燉煮、沾食等多種烹調方式。 例如，在食用大閘蟹時，搭配薑絲和恆順香醋，可中和蟹的寒性，提升口感。 此外，恆順香醋也常用於製作水晶菜餚肉、蟹黃湯包等傳統菜餚，增添獨特的風味。